Ibukota – Minyak sawit merupakan salah satu jenis minyak nabati yang populer lalu sejumlah dijadikan sebagai komponen baku untuk dikonsumsi dan juga diproduksi tidak ada semata-mata dalam Indonesia, tetapi juga di dalam seluruh dunia.
Produksi minyak sawit sebagian besar berlangsung ke Asia, Afrika, dan juga Amerika Selatan. Hal ini lantaran pohon kelapa sawit membutuhkan keadaan iklim hangat, sinar matahari yang digunakan cukup, serta curah hujan yang digunakan besar untuk optimal pada produksinya.
Indonesia dikenal sebagai produsen minyak sawit terbesar dalam dunia. Hal ini lantaran keadaan geografi Negara Indonesia yang mana sangat cocok untuk perkebunan kelapa sawit, mempunyai sejumlah perkebunan kelapa sawit yang dimaksud tersebar dari barat hingga timur. Lantas apa itu minyak sawit?
Minyak sawit dihasilkan dari buah kelapa sawit yang mana miliki nama ilmiah Elaeis guineensis. Buah kelapa sawit menciptakan dua jenis minyak, yakni minyak sawit mentah atau Crude Palm Oil (CPO) yang diperoleh dari hasil ekstraksi daging buah (mesocarp) kelapa sawit yang mana belum mengalami pemurnian kemudian minyak inti sawit atau Palm Kernel Oil (PKO) dari penghancuran inti atau biji yang tersebut terdapat di dalam sedang buah.
Perbedaan antara keduanya terletak pada karakteristik warna lalu komposisi asam lemak. Minyak inti sawit tak mengandung karotenoid sehingga tak mempunyai warna merah, sementara minyak sawit mengandung sekitar 41 persen lemak jenuh lalu minyak inti sawit mengandung sekitar 81 persen lemak jenuh.
CPO mempunyai warna merah dikarenakan tingginya isi beta-karoten. Tahap awal dari pengolahan CPO menghasilkan kembali minyak yang mana berwarna merah pekat juga mengandung beta-karoten provitamin A yang mana enteng diserap oleh sel mukosa saluran pencernaan manusia. Selain itu, minyak sawit kaya akan vitamin E, yang mana sebagian besar terdiri dari tokoferol juga tokoferol. Kandungan vitamin E pada minyak sawit mencapai 1172 ppm.
Minyak kelapa sawit yang diperoleh dari mesocarp buah kelapa sawit, terdiri dari asam lemak jenuh, asam lemak tak jenuh tunggal, juga asam lemak tak jenuh ganda. Komponen lemak jenuh terdiri dari beberapa kecil asam laurat lalu miristat, serta sebagian besar asam palmitat.
Minyak sawit memiliki beberapa karakteristik, seperti memiliki warna merah akibat mengandung karotenoid, tekstur bersifat semi-padat pada suhu ruangan, tahan terhadap oksidasi dapat memberikan masa simpan yang digunakan lebih tinggi lama, stabil pada suhu tinggi membantu memberikan tekstur yang mana renyah lalu garing pada hasil yang digoreng, dan juga tidak ada berbau.
Minyak sawit dapat digunakan sebagai materi baku di keberadaan sehari-hari, seperti minyak goreng, mentega, produk-produk kecantikan, sabun, detergen. Selain itu, minyak sawit ini juga digunakan pada pakan ternak juga sebagai materi bakar alternatif biofuel atau biodiesel.
Artikel ini disadur dari Mengenal minyak sawit beserta kandungannya
